เรื่องของอาหารการกินเป็นเรื่องสำคัญของมนุษย์ทุกคน แต่นอกจากคนเราจะกินเพื่อการดำรงชีวิตอยู่ เรายังใช้อาหารเป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงไลฟ์สไตล์และรสนิยมของผู้กินไปพร้อมกัน ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่อาหารบางอย่างจะถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาให้ดูหรูดูแพงเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของบรรดาคนบางกลุ่มคนที่ต้องการลิ้มรสประสบการณ์เหนือคนทั่วไป อาหารที่ถูกใส่ใจรายละเอียดตระเตรียมทุกขั้นตอนตั้งแต่แรกเกิด เติบโต จนพร้อมกลายเป็นวัตถุดิบเพื่อเดินทางสู่โต๊ะอาหารให้เราได้ลิ้มรสอย่างเนื้อหมู ‘Manchado de Jabugo’ ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารสุดหรูที่เพิ่งถูกสถาปนาเป็นเนื้อหมูที่แพงที่สุดในโลกในปี 2019
ที่มาของความแพงของเนื้อหมู ‘Manchado de Jabugo’
จากบันทึกสถิติโลกอย่างเป็นทางการของ Guinness World Records เมื่อช่วงเดือนมีนาคม ค.ศ.2019 ที่ผ่านมา ได้มีการประกาศให้ ‘Manchado de Jabugo’ เนื้อหมูที่ว่ากันมีรสชาติอร่อยเลิศเป็นอันดับต้น ๆ ของโลกจากแดนกระทิงดุอย่างสเปนกลายเป็นเนื้อหมูที่มี ราคาแพงที่สุดในโลก โดยสนนราคาอยู่ที่ประมาณ 400 เหรียญต่อกิโลกรัม (หรือประมาณ 12,000 บาทต่อกิโลกรัม) โดยบันทึกตามประวัติศาสตร์เล่าว่า เนื่องจากเจ้าหมูที่ว่านี้เคยประสบวิกฤตจากการระบาดของโรคอหิวาต์สุกร (Swine fever) เมื่อปี 1958 และเสี่ยงต่อการเกือบสูญพันธุ์จากจำนวนที่เหลือรอดอยู่น้อยนิด เมื่อ 27 ปีก่อน ทำให้ในปัจจุบันมีจำนวนฝูงน้อยมาก อีกทั้งยังเลี้ยงยากโตช้า(แต่เนื้ออร่อยมาก) เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ราคาเนื้อหมูสูงลิบลิ่วจนติดอันดับโลก
ความพิเศษที่อาจจะเป็นเคล็ดลับของความอร่อยของเนื้อหมูชนิดนี้คือ เจ้าหมู ‘Manchado de Jabugo’ นี้จะไม่กินอาหารสัตว์ทั่วไปที่มนุษย์ผลิตขึ้น แต่จะกินเฉพาะอาหารที่มาจากธรรมชาติแท้ ๆ เท่านั้น และอาหารทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยวิธีพาสเจอร์ไรซ์มาให้ดีก่อน เรียกได้ว่าการเตรียมอาหารให้เจ้าหมูชนิดนี้กินต้องผ่านการวางแผนอย่างพิถีพิถัน จัดสรรพื้นที่เพาะปลูกพืชอาหารสัตว์และดูแลเรื่องสุขลักษณะอนามัยให้ดี นอกจากนั้นยังต้องอดทนเลี้ยงเป็นเวลานานถึง 6 ปี กว่าจะสามารถขายเพื่อเป็นอาหารมนุษย์ต่อไปได้ โดยนอกจากรสชาติที่อร่อยล้ำ เนื้อหมู ‘Manchado de Jabugo’ ยังได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นเนื้อหมูที่มีความปลอดภัยสูง รสชาติดี และยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งปริมาณโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ค่อนข้างสูง วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีหก และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ดีต่อสุขภาพผู้บริโภคสมราคาที่แพงหูฉี่เป็นอย่างยิ่ง
แค่ได้ลองกินสักครั้งก็ยอดแล้ว
ปัจจุบันเนื้อหมู ‘Manchado de Jabugo’ ถูกนำไปประกอบเป็นส่วนหนึ่งในเมนูอาหารเลิศรสมากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากน่าจะเป็นเมนู หมูรมควัน ที่เข้ากับรสชาติหวาน ๆ ของเนื้อหมูชนิดนี้เป็นที่สุด และในอนาคตก็ไม่แน่ว่าอาจจะมีการคิดค้นเมนูหรูหราที่มีเจ้าหมูหายากนี้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกมากน้อยแค่ไหน แต่แน่นอนว่าแค่ได้ลองกินสักครั้งในชีวิตก็นับเป็นประสบการณ์ชั้นยอดของคนเราแล้ว